Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml pflanzliche Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese cremige Blumenkohlsuppe begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Die Mischung aus Blumenkohl, Gewürzen und pflanzlicher Sahne sorgt für eine wunderbar samtige Textur und einen unglaublich reichhaltigen Geschmack. Ob als schnelles Abendessen oder als Vorspeise für einen besonderen Anlass, dieses Rezept hat mich vollkommen überzeugt. Lass dich von der Einfachheit und dem vollmundigen Aroma dieser veganen Suppe begeistern, die ganz ohne tierische Produkte auskommt.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:46:20.153Z

In der letzten Woche wollte ich etwas Neues ausprobieren und kam auf die Idee, eine vegane Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Ich hatte einige frische Zutaten da, die nur darauf warteten, in einem herzhaften Gericht vereint zu werden. Das Ergebnis war eine samtige Suppe, die sowohl cremig als auch leicht war, ideal für abendliche Entspannung.

Ich entschied mich, die Suppe mit Kräutern und einem Hauch von Muskatnuss zu verfeinern. Diese Kombination hat den Geschmack harmonisch abgerundet. Ich empfehle, sie mit einem Spritzer Zitrone zu servieren – das verleiht der Suppe eine angenehme Frische, die einfach himmlisch ist.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Raffinierter Blumenkohlgeschmack mit würzigen Noten
Perfekt für jede Jahreszeit und jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohlsuppe trägt zur Gesamtkomposition des Geschmacks bei. Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat, sondern sorgt auch für die cremige Basis, die beim Pürieren erreicht wird. Sein milder Geschmack lässt sich hervorragend mit Gewürzen wie Muskatnuss kombinieren, die der Suppe eine warme Note verleiht. Eine frische Muskatnuss zu verwenden, ist entscheidend – der Unterschied im Aroma ist deutlich spürbar gegenüber bereits gemahlener Muskatnuss.

Die pflanzliche Sahne wird nicht nur für Cremigkeit sorgen, sondern auch dafür, dass die Suppe reichhaltig ist, ohne ein schweres Gefühl zu hinterlassen. Wenn du eine leichte Variante bevorzugst, kannst du Erbsen- oder Haferbasierte Sahne statt der üblichen Sojasahne verwenden. Sie bringen unterschiedliche Geschmäcker mit sich und passen gut zum Blumenkohl.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs achtet darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Zwiebeln verbrennen, was den Geschmack der gesamten Suppe beeinträchtigen würde. Eine goldene, glasige Farbe ist das Ziel, und das dauert ungefähr 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze. Der aromatische Duft, der sich während des Anbratens entwickelt, ist ein weiteres Indiz für den richtigen Zeitpunkt, die Blumenkohlröschen hinzuzufügen.

Wenn du die Suppe pürierst, achte darauf, dass du nicht zu lange pürierst. Ein cremiges Ergebnis erreichst du in 30-60 Sekunden, abhängig von der gewünschten Textur. Eine kurze Pürierzeit sorgt dafür, dass die Suppe schön samtig bleibt und nicht zu dünnflüssig wird. Für eine intensivere Konsistenz kannst du auch einen Teil der Brühe zurückhalten und erst nach dem Pürieren hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml pflanzliche Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun sind.

Blumenkohl hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten mit, um die Aromen zu intensivieren.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Füge die Gemüsebrühe, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und verfeinern

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Rühre dann die pflanzliche Sahne ein und lasse die Suppe weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze ziehen.

Anrichten

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone.

Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und in größeren Mengen aufbewahren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstete Nüsse oder Samen über die Suppe streuen. Das gibt nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage lagern. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Achte darauf, sie nur leicht zu erwärmen, damit die pflanzliche Sahne ihren cremigen Charakter behält und nicht gerinnt.

Wenn du die Suppe für später zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Fülle sie dazu in geeignete Gefrierbehälter und lasse etwas Platz, da sie beim Einfrieren etwas expandiert. Im Gefrierschrank hält sie bis zu 2 Monate. Das Auftauen sollte langsam im Kühlschrank erfolgen, damit die Konsistenz der Suppe erhalten bleibt.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, füge während des Kochens einige geröstete Mandeln oder Cashews hinzu. Diese geben einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note, die wunderbar mit der cremigen Suppe harmoniert. Du kannst auch etwas geräucherten Paprika für eine zusätzliche Geschmacksdimension einstreuen oder die Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen, um die Aromen zu beleben.

Wenn du die Suppe noch nährstoffreicher gestalten möchtest, kannst du zusätzlich einige kruzifere Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Diese sollten jedoch gleichzeitig mit dem Blumenkohl in den Topf gegeben werden, sodass sie genügend Zeit haben, um weich zu werden und die Brühe mit ihrem Geschmack anzureichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Blumenkohlsuppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann problemlos eingefroren werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge einen Hauch von Chili oder einen Spritzer scharfe Sauce hinzu, um der Suppe mehr Schärfe zu verleihen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frisches Brot oder knusprige Croutons sind hervorragende Begleiter zu dieser Suppe.

→ Kann ich die pflanzliche Sahne ersetzen?

Ja, du kannst auch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Milch verwenden, um die Cremigkeit zu erreichen.