Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 1 Karotte; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL frischer Ingwer (gerieben); 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen und diese Gemüsepfanne mit Sojasauce ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der würzigen Sojasauce sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. In nur 20 Minuten zaubert man ein köstliches Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch schnell zubereitet werden kann. Ideal für hektische Wochentage oder als Beilage zu Reis oder Nudeln. Lass uns dieses einfache, aber schmackhafte Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:58:19.390Z

Als ich zum ersten Mal diese Gemüsepfanne mit Sojasauce zubereitet habe, wollte ich ein schnelles und gesundes Abendessen für Freunde kreieren. Die Aromen der verschiedenen Gemüse, die durch die Sojasauce intensiviert werden, sind einfach himmlisch. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet und das Ergebnis war ein buntes und schmackhaftes Gericht.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne frischen Ingwer hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Ihr werdet überrascht sein, wie gut das funktioniert und wie einfach es ist, die Gemüsepfanne nach eurem Geschmack anzupassen. Traut euch, unterschiedliche Gemüsesorten zu kombinieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse mit lebhaften Aromen
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Gesund und niedrig in Kalorien

      

Die Rolle des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pfanne. Brokkoli bietet nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch einen erdigen Geschmack, der hervorragend mit der Sojasauce harmoniert. Eine frische Paprika bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch Süße und ein wenig Knackigkeit. Zucchini ist eine tolle Ergänzung, da sie die Aromen der anderen Zutaten aufnimmt und eine zarte Textur bietet.

Die Karotte verleiht der Pfanne eine leichte Süße und sorgt für einen schönen Kontrast zu dem herzhaften Geschmack der Sojasauce. Achten Sie darauf, alle Gemüsesorten gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Grobe Stücke benötigen länger als dünne, also planen Sie Ihre Schneidezeit entsprechend. Wer Abwechslung sucht, kann auch andere Gemüsesorten wie grüne Bohnen oder Pilze verwenden.

Tipps für eine perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Ein mittleres Hitzelevel reicht aus, um das Gemüse zart zu garen, ohne dass es seine Farbe und Knackigkeit verliert. Achten Sie darauf, das Gemüse nur solange zu braten, bis es leuchtend grün und fast zart ist; das dauert normalerweise 8-10 Minuten. Zu langes Braten führt schnell zu einem matschigen Ergebnis.

Wenn Sie die Sojasauce hinzufügen, achten Sie darauf, sie gleichmäßig über das Gemüse zu verteilen und dabei ständig zu rühren. Dadurch wird sichergestellt, dass jedes Stück Gemüse gut mit der Sauce überzogen ist. Ein Tipp: verwende eine niedrige Natrium-Sojasauce für eine leichtere, aber trotzdem würzige Option. Das bringt nicht nur Geschmack, sondern reduziert auch die Salzaufnahme.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten

200g Brokkoli
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse: Brokkoli in Röschen, Paprika in Streifen, Zucchini in Würfel und Karotte in dünne Scheiben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie beides für eine Minute an.

Gemüse anbraten

Fügen Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren für etwa 8-10 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Sojasauce hinzufügen

Gießen Sie die Sojasauce über das Gemüse und rühren Sie alles gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch weitere 2 Minuten braten.

Servieren

Servieren Sie die Gemüsepfanne warm, entweder alleine oder über gekochtem Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Champignons oder grünem Bohnen für eine abwechslungsreiche Gemüsepfanne.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie Reste aufwärmen, tun Sie dies idealerweise in einer Pfanne, damit das Gemüse seine Konsistenz behält. Das Aufwärmen in der Mikrowelle kann dazu führen, dass das Gemüse weich wird, also seien Sie vorsichtig.

Wenn Sie die Pfanne einfrieren möchten, empfehle ich, das Gemüse vor dem Blanchieren kurz in kochendem Wasser zu garen und dann schnell abzukühlen. Dadurch wird die Textur beim späteren Auftauen besser. Verwenden Sie dabei gefriergeeignete Behälter und verbrauchen Sie die gefrorenen Reste innerhalb von drei Monaten.

Variationen und Anpassungen

Ein großer Vorteil dieser Gemüsepfanne ist ihre Anpassungsfähigkeit. Sie können saisonales Gemüse verwenden, wie z.B. Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst. Wenn Sie mehr Protein hinzufügen möchten, arbeiten Sie gekochte Tofu-Würfel oder Hähnchenbruststreifen ein. Diese sollten parallel zum Gemüse in der Pfanne zubereitet werden, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen.

Auch die Art der Soße kann variieren; versuchen Sie, die Sojasauce durch Teriyaki-Sauce oder sogar eine scharfe Chilisauce zu ersetzen, um dem Gericht eine neue Wendung zu geben. Denkt daran, die Gewürze und das Salz entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bis zu einem Tag im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Diese Gemüsepfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder Nudeln. Sie können auch Tofu oder Hähnchen für eine proteinreichere Option hinzufügen.

→ Kann ich die Sojasauce durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Sojasauce oder Tamari als Ersatz.

→ Wie halte ich das Gemüse knusprig?

Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze und vermeiden Sie es, es zu lange zu garen, damit es seine Knackigkeit behält.