Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 Apfel, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 50g Feta, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist eine köstliche und nahrhafte Beilage, die perfekt für die kühleren Monate geeignet ist. Mit einer Mischung aus Vollkorngetreide, frischen Äpfeln und süßen Cranberries wird dieser Salat zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:57:35.925Z

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Er kombiniert die nussigen Aromen von Vollkorngetreide mit der süßen Frische von Cranberries und Äpfeln. Eine perfekte Ergänzung zu jedem herbstlichen Festmahl!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack mit einer süßen Note von Cranberries
Vollgepackt mit Ballaststoffen und Nährstoffen
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Tag

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa

Quinoa ist ein supergesundes Getreide, das nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft ist. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer vollständigen Proteinquelle macht. Dies ist besonders vorteilhaft für Vegetarier und Veganer, die auf der Suche nach pflanzlichen Proteinquellen sind.

Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann helfen, das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes zu senken. Die enthaltenen Antioxidantien schützen zudem die Zellen vor Schäden und tragen zu einem gesunden Immunsystem bei.

Die Süße der Cranberries

Cranberries sind nicht nur aromatisch, sondern auch voller gesundheitsfördernder Eigenschaften. Diese kleinen Beeren sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern können. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit der nussigen Quinoa und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Zusätzlich haben Cranberries entzündungshemmende Eigenschaften und können zur Vorbeugung von Harnwegsinfektionen beitragen. Ihre Verwendung in Salaten, Smoothies oder sogar in Backwaren bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen gesunden Kick in die Ernährung.

Die richtige Zubereitung für perfekten Genuss

Die Zubereitung von Quinoa ist einfach, erfordert aber ein wenig Aufmerksamkeit, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen können. Das Verhältnis von Wasser zu Quinoa sollte sorgfältig eingehalten werden, um eine angenehme Textur zu erzielen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Wasser durch Gemüsebrühe ersetzen oder Gewürze wie Kreuzkümmel oder Lorbeerblätter hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine neue Dimension und macht es noch schmackhafter.

Zutaten für den herbstlichen Getreidesalat

Für den Salat

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 Apfel, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
50g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind schnell zusammengestellt und machen diesen Salat zu einer perfekten Wahl für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage zu Ihrem Abendessen.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen. In einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa hinzufügen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Cranberries, gewürfelten Apfel, Walnüsse und Feta vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Dieser Salat kann auch gut im Voraus zubereitet werden und ist perfekt für Mahlzeiten, die Sie für unterwegs benötigen.

Variationen des Rezepts

Dieser Herbstliche Getreidesalat lässt sich wunderbar variieren. Für eine herzhaftere Note können Sie gebratenen Kürbis oder geröstete Süßkartoffeln hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch mehr Nährstoffe in den Salat.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch Rucola oder Spinat unter den Salat mischen. Diese grünen Blätter fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern steigern auch den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.

Perfekte Anlässe für den Salat

Dieser Getreidesalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Festessen oder Grillabenden. Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, was ihn zu einer flexiblen Option für jede Jahreszeit macht. Zudem ist er ideal für Buffets, da er in großen Mengen zubereitet werden kann.

Außerdem ist der Salat eine hervorragende Wahl für Meal Prep. Er lässt sich leicht vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie jederzeit eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zur Hand haben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Salats zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie den Salat länger lagern möchten, sollten Sie die Dressing-Zutaten separat aufbewahren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Vor dem Servieren können Sie frische Kräuter oder weitere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und neue Akzente zu setzen. So genießen Sie immer ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können verschiedene Nüsse oder Obstsorten verwenden, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, Sie können den Feta einfach weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Was passt gut zu diesem Salat?

Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines Buffets.