Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Lasagneblätter; 300g Hackfleisch; 200g Spinat (frisch oder gefroren); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g Tomatensauce; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; 1/2 TL Muskatnuss (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lasagne zuzubereiten, besonders wenn es um die perfekte Kombination aus köstlicher Béchamelsauce und herzhaften Füllungen geht. Diese Lasagne mit cremiger Béchamelsauce ist ein echter Genuss, der sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen ideal ist. Die cremige Textur der Sauce rundet die Aromen der frisch zubereiteten Füllung perfekt ab. Ich zeige euch, wie ihr mit etwas Liebe und Geduld dieses Gericht zubereiten könnt, das garantiert alle begeistern wird.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:58:23.703Z

Bei der Zubereitung meiner Lasagne habe ich viel mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um die perfekte Füllung zu finden. Ich bevorzuge eine Mischung aus frischem Spinat, Zucchini und aromatischem Hackfleisch, die zusammen in der Béchamelsauce einfach himmlisch schmeckt. Besonders ergänzend ist der Hauch von Muskatnuss in der Sauce, der für das besondere Etwas sorgt.

Achtet darauf, das Gemüse gut vorzukochen, denn es sollte weich sein, aber nicht zerfallen. Das macht die Lasagne nicht nur schmackhaft, sondern sorgt auch für eine ideale Konsistenz. Wenn ihr die Lasagne dann schichtet, denkt daran, die Sauce großzügig aufzutragen, damit jede Schicht saftig bleibt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger, herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Béchamelsauce, die schmelzend auf der Zunge zergeht
Perfekt für ein geselliges Familienessen oder einen besonderen Abend

      

Die Bedeutung der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist der Schlüssel zu dieser Lasagne und verleiht dem Gericht seine cremige Textur. Sie sollte nicht nur dickflüssig sein, sondern auch eine glatte Konsistenz aufweisen. Achte darauf, die Milch langsam einzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce am Ende noch zu flüssig ist, kannst du sie bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht.

Muskatnuss ist ein klassisches Gewürz in der Béchamelsauce und bietet eine subtile aromatische Note. Du kannst den Geschmack noch vertiefen, indem du eine Prise Parmesan in die Sauce rührst. Dies verstärkt die umami-Basis, die hervorragend mit den anderen Aromen der Lasagne harmoniert.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegetarische Variante der Lasagne zubereiten möchtest, kannst du das Hackfleisch leicht durch eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Auberginen oder Paprika ersetzen. Diese Vegetarier-Version bietet eine interessante Geschmacksvielfalt und ist ebenso sättigend. Gegrilltes Gemüse kann ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein.

Für einen intensiveren Geschmack empfehlen sich frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano. Füge sie der Tomatensauce hinzu oder streue sie über die Schichten, bevor du die Lasagne in den Ofen gibst. Diese kleinen, aber feinen Anpassungen können das gesamte Gericht auf die nächste Stufe heben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Für die Lasagne

12 Lasagneblätter
300g Hackfleisch
200g Spinat (frisch oder gefroren)
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g Tomatensauce
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Lasagne zuzubereiten:

Hackfleisch und Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es durchgegart ist. Danach füge die gewürfelte Zucchini und den Spinat hinzu. Mische alles gut und lasse es für etwa 5 Minuten köcheln. Würze mit Salz und Pfeffer.

Béchamelsauce zubereiten

Schmelze die Butter in einem Topf, füge das Mehl hinzu und rühre, bis eine mehliger Brei entsteht. Nach und nach die Milch unter Rühren einfließen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce auf den Boden geben, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter. Anschließend eine Schicht der Hackfleisch-Gemüse-Mischung und dann eine Schicht Béchamelsauce darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce und geriebener Käse sein.

Backen

Ofen auf 180°C vorheizen und die Lasagne 30-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Lass die Lasagne vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.

Serviere die Lasagne warm und genieße sie mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, sowohl in die Füllung als auch in die Sauce.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Lasagne kann im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für geschäftige Tage macht. Wenn du sie am Vortag zubereitest, stelle sicher, dass du die Béchamelsauce gut abdeckst, um eine Hautbildung zu vermeiden. Kühl und abgedeckt hält sie sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Backen musst du sie eventuell etwas auf Zimmertemperatur bringen.

Du kannst die Lasagne auch portionsweise einfrieren. Schneide sie nach dem Backen in Stücke und lege sie in luftdichte Behälter. Beim Wiedererhitzen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie durch und heiß ist. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Textur der Lasagne negativ beeinflussen kann.

Servierideen

Um die Lasagne zu servieren, empfehle ich, sie mit einem gemischten grünen Salat zu begleiten. Ein einfacher Balsamico-Dressing passt hervorragend zu den reichhaltigen Aromen der Lasagne. Dadurch erhält das Gericht eine frische Note, die den Gaumen ausgleicht.

Ein wenig frisch geriebener Parmesan oder ein paar Blätter frischer Basilikum als Garnitur verleihen der Lasagne nicht nur visuelle Anziehung, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Ich finde, das macht das Essen noch einladender und leckerer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen die Zeit etwas verlängern.

→ Kann ich die Béchamelsauce vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Hackfleisch durch mehr Gemüse oder eine vegetarische Fleischalternative und verwende Pflanzenmilch für die Béchamelsauce.

→ Wie lange bleibt die Lasagne frisch?

Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Lasagne auch einfrieren?

Ja, du kannst die ungekochte Lasagne einfrieren. Bedecke sie gut mit Folie und backe sie gefroren, wenn du sie servieren möchtest.