Muffins mit Zimt und Zucker

Name: Muffins mit Zimt und Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Zucker; 2 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und mit einer duftenden Zimt-Zucker-Mischung bestreut sind. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch. Die Kombination aus warmem Zimt und süßem Zucker sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis ist. Wenn ich im Haus backe, durchströmt der herrliche Duft die ganze Küche und bringt alle in gute Stimmung.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:13:16.108Z

Bei meinen ersten Versuchen, Muffins zu backen, haben mich die einfachen Rezepte beeindruckt. Diese Muffins sind so unkompliziert, dass sie sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet sind. Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Das Ergebnis sind luftige und saftige Muffins, die perfekt mit der Zimt-Zucker-Mischung harmonieren. Ich finde, dass die Zubereitung in einer großen Schüssel das Mischen der trockenen und nassen Zutaten erleichtert. So bleibt alles schön luftig und die Muffins gehen gut auf.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und würzig.
Saftige Textur, die beim Biss zergeht.
Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat ihren eigenen Zweck und trägt zur einzigartigen Textur und dem Geschmack der Muffins bei. Das Mehl dient als Basis und sorgt für Struktur, während das Backpulver die Muffins luftiger macht. Der Zucker nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern hilft auch, eine goldene Kruste zu bilden. Der Zimt verleiht den Muffins eine wohltuende Wärme, die perfekt zum süßen Zucker passt, besonders wenn sie frisch gebacken sind.

Die Eier fungieren als Bindemittel und tragen zur saftigen Konsistenz der Muffins bei. Durch die Kombination mit Milch und Pflanzenöl entsteht eine feuchte, aber dennoch lockere Textur. Wenn Sie eine pflanzliche Variante bevorzugen, können Sie die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen, was den Muffins eine angenehme Nussnote verleiht.

Tipps für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins gleichmäßig aufgehen, sollten Sie den Teig nicht übermixen; es ist völlig in Ordnung, wenn noch kleine Klümpchen vorhanden sind. Wenn der Teig zu stark bearbeitet wird, kann dies zu einer festen Konsistenz führen, was wir hier vermeiden möchten. Füllen Sie die Muffinformen zu etwa 2/3, damit sie beim Backen genügend Platz haben, um aufzugehen und nicht überzulaufen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Überprüfen Sie die Muffins nach etwa 18 Minuten auf ihre Garheit. Stechen Sie mit einem Zahnstocher hinein und wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Wenn sie noch feuchte Krümel haben, verlängern Sie die Backzeit schrittweise um ein bis zwei Minuten. Lassen Sie die Muffins nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden können.

Zutaten

Für die Muffins

250g Mehl
100g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
200ml Milch
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimt-Zucker-Mischung

50g Zucker
2 TL Zimt

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und fügen Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu.

Vermengen Sie die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten, bis alles gut kombiniert ist.

Zimt-Zucker-Mischung

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker und den Zimt für die Zimt-Zucker-Mischung. Diese Mischung wird später auf die Muffins gestreut.

Backen der Muffins

Füllen Sie die Muffinformen mit dem Teig und streuen Sie großzügig die Zimt-Zucker-Mischung darauf. Backen Sie die Muffins im Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sauber herauskommen.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Genießen Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um die Muffins noch interessanter zu gestalten.

Aufbewahrung und Variationen

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Muffins in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde.

Eine Möglichkeit, die Muffins etwas abzuwandeln, ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu der Zimt-Zucker-Kombination und verleihen zusätzlich eine knusprige Textur. Alternativ können Sie auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um den Muffins eine fruchtige Note zu geben.

Serviervorschläge

Genießen Sie die Muffins warm direkt nach dem Backen als herzhaften Snack oder zum Frühstück. Sie lassen sich auch hervorragend mit einem Klecks Butter oder Frischkäse kombinieren, was dem Erlebnis eine cremige Note verleiht. Für besondere Anlässe können Sie die Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Milch verfeinern, um einen zusätzlichen süßen Touch hinzuzufügen.

Wenn Sie eine größere Menge Muffins backen möchten, können Sie das Rezept verdoppeln und die Muffins in zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten. Zum Beispiel eine Charge mit Schokoladenstückchen und eine andere mit zusätzlichem Zimt, um Vielfalt zu bieten. So haben Sie für jede Vorliebe etwas dabei und können Gäste mit diesem klassischen, aber vielseitigen Gebäck beeindrucken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegetarisch zubereiten?

Ja, die Muffins sind bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, pflanzliche Milch zu verwenden, wenn Sie vegane Muffins wünschen.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zimt-Zucker-Mischung variieren?

Ja, Sie können die Mischung nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel Kakaopulver oder Muskatnuss hinzufügen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um die Muffins glutenfrei zu machen.