Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 250g Zucker; 200g Butter, weich; 4 Eier; 120ml frisch gepresster Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Abrieb von 2 Zitronen; 250g Joghurt (natur); 50g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, der mit einer cremigen Joghurtfüllung überrascht. Der zitronige Geschmack harmoniert perfekt mit der Frische des Joghurts und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit einer hellen Glasur verziert, ist der Kuchen der perfekte Abschluss für jede Feier und bringt die Augen aller zum Leuchten.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:52:19.747Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich mein Lieblingsrezept gefunden, das Joghurt hinzufügt. Dieses sorgt nicht nur für eine luftige Textur, sondern macht den Kuchen auch außergewöhnlich saftig. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Joghurt gibt dem Kuchen seinen einzigartigen Geschmack.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen über Nacht ziehen zu lassen, was ihn noch aromatischer macht. Ich habe kleine Mengen Joghurtfüllung reserviert, um ihn beim Servieren aufzuheben, sodass jeder ein extra Stück Cremigkeit genießen kann. Probiert es aus, es lohnt sich wirklich!

        Warum wirst du diesen Kuchen lieben?
        Frische Zitrone trifft auf cremigen Joghurt für einen einzigartigen Geschmack
Saftige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für besondere Anlässe und als Überraschungsdessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Frisch gepresster Zitronensaft und der Abrieb von unbehandelten Zitronen verleihen dem Teig ein intensives Aroma. Achte darauf, die Zitronen vor der Verwendung gut zu waschen, um die Schale von eventuellen Rückständen zu befreien. Die Butter sollte unbedingt weich sein, um eine luftigere Textur zu erreichen, wenn du sie mit dem Zucker vermischt.

Für die Joghurtfüllung ist ein leichter, ungesüßter Naturjoghurt ideal. Du kannst griechischen Joghurt verwenden, um der Füllung eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen. Der Puderzucker hilft, die Füllung zu süßen und sorgt dafür, dass sie beim Kühlen stabil bleibt. Variiere den Vanilleextrakt mit etwas Zitronenaroma für mehr Frische.

Die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft gibt dem Kuchen eine süß-säuerliche Note. Die Menge des Zitronensafts kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden. Dazu einfach mehr oder weniger einrühren, bis die Glasur die richtige Dicke hat. Achte darauf, dass die Glasur nach dem Gießen für ein paar Minuten trocknen kann, bevor du den Kuchen anschneidest.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorab auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Das sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne, goldbraune Farbe am Rand erhält. Verwende eine Kastenform, die gut gefettet und bemehlt ist. Dies erleichtert das Herauslösen des Kuchens und sorgt für eine attraktive Oberfläche.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist, solltest du zur Garprobe ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls ist ein weiteres Backen von 5 bis 10 Minuten notwendig. Vermeide es, die Ofentür während der ersten 30 Minuten zu öffnen, da dies das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen kann.

Das vorsichtige Aufschneiden des Kuchens in der Mitte ist entscheidend für die gleichmäßige Verteilung der Joghurtfüllung. Ein scharendes, gezahntes Messer eignet sich bestens dafür, um den Kuchen sanft zu durchtrennen. Zuletzt empfiehlt es sich, den gefüllten Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Füllung fest wird und der Geschmack sich entfaltet.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

300g Mehl
250g Zucker
200g Butter, weich
4 Eier
120ml frisch gepresster Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Abrieb von 2 Zitronen

Für die Joghurtfüllung

250g Joghurt (natur)
50g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung der Joghurtfüllung und Glasur

Zubereitung des Zitronenkuchens

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Dann den frisch gepressten Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die Prise Salz hinzufügen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und esslöffelweise in die Buttermischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete und mehlierte Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.

Joghurtfüllung herstellen

Den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen füllen

Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aufschneiden und die Joghurtfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den oberen Teil wieder darauflegen.

Glasur anrühren und dekorieren

Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und über den Kuchen gießen. Trocknen lassen und anschließend servieren.

Fertigstellen und Servieren

Profi-Tipps

Für extra Frische kann man einige frische Minzblätter zur Garnierung verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen kann leicht variiert werden. Du kannst beispielsweise Himbeeren oder Heidelbeeren in die Joghurtfüllung einarbeiten, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Alternativ kannst du den Zitronenausdruck durch Limetten ersetzen, für eine aufregende neue Geschmacksrichtung. Experimentiere auch mit verschiedenen Glasuren, wie einer cremigen Frischkäseglasur für einen dekadenteren Eindruck.

Um einen glutenfreien Zitronenkuchen herzustellen, verwende eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass diese Mischung gut gebacken wird, um eine ähnliche Konsistenz wie bei herkömmlichem Mehl zu erzielen. Achte zudem darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Auch vegane Alternativen sind möglich, indem Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzt werden.

Für eine intensivere Zitrusaromatik kannst du ein wenig Orangenabrieb zum Teig hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine harmonische Geschmacksvielfalt. Darüber hinaus kann der Kuchen perfekt in Portionen eingefroren werden, um ihn bei Bedarf schnell zu genießen. Einfach in Folie wickeln und gut verpackt einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

Diesen Zitronenkuchen kannst du wunderbar mit frischen Früchten servieren. Ein paar Beeren oder Überreste aus Zitronenscheiben geben dem Dessert eine frische Note und eine farbenfrohe Präsentation. Du kannst auch einen Minzblatt als Garnitur verwenden, um die Optik zu verbessern. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen ebenfalls hervorragend dazu und machen das Dessert noch festlicher.

Der Kuchen eignet sich hervorragend, um bei einem Nachmittagskaffee serviert zu werden. Portionsweise geschnitten, lässt er sich gut teilen und gefällt auf jeder Kaffeetafel. Besonders schön ist es, ihn auf einem edlen Kuchenständer zu präsentieren, um die geschichtete Füllung schön zur Geltung zu bringen. Ein wenig Zimt oder Puderzucker über der Glasur streuen, sorgt für eine elegante Note.

Für größere Feiern kannst du diesen Zitronenkuchen auch in Mini-Versionen backen, indem du die Menge der Zutaten auf kleinere Förmchen verteilst. Dadurch entstehen hübsche Muffins oder Mini-Küchlein, die ideal für Buffets sind. Die Handhabung ist einfacher und die Portionierung sehr ansprechend für die Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurtfüllung machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Füllung sehr lecker. Sie können die Füllung weglassen oder durch eine andere Füllung ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich die Zitrone ersetzen?

Sie können Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.