Gnocchi mit Brokkoli

Name: Gnocchi mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, mehligkochend; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Brokkoli, in Röschen; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, und die Kombination mit Brokkoli macht dieses Gericht besonders. Brokkoli bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine schöne, knackige Textur, die perfekt mit den weichen Gnocchi harmoniert. Mit einem Hauch von Knoblauch und Parmesan wird diese einfache, aber köstliche Mahlzeit schnell zu einem unserer Favoriten. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als schnelles Abendessen, diese Gnocchi sind immer eine Freude.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:58:20.833Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsesorten. Die Idee für die Gnocchi mit Brokkoli kam mir, als ich frischen Brokkoli auf dem Markt entdeckte und sofort wusste, dass ich daraus etwas Leckeres zaubern wollte. Die Zubereitung machte großen Spaß, da die Kombination aus Karft und Frische des Gemüses die Gnocchi unheimlich bereichert.

Die Zubereitung dieser Gnocchi ist recht einfach, solange man die richtige Technik für die Herstellung der Gnocchi beherrscht. Ich habe meine Gnocchi mit einer Gabel leicht eingedrückt, um die Soße besser zu halten. Für den perfekten Geschmack empfehle ich, die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen und erst dann mit dem Brokkoli zu vermengen. So bleibt die köstliche Textur erhalten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Verbindung von zartem Brokkoli und luftigen Gnocchi
Füllt die Küche mit aromatischen Düften von Knoblauch und Parmesan
Schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes Abendessen

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Um die Gnocchi die gewünschte zarte, aber dennoch feste Konsistenz zu verleihen, ist es entscheidend, die Kartoffeln richtig zu dampfen. Achte darauf, sie nicht im Wasser zu kochen, da dies zu einer wässrigen Textur führen kann. Stattdessen sollten die Kartoffeln weich gekocht und anschließend sofort durch eine Presse gedrückt werden. Dies verhindert, dass die Stärke austritt und macht die Gnocchi luftiger.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, das Mehl sorgfältig in den Kartoffelteig einzubringen. Zu viel Mehl macht die Gnocchi dicht und gummiartig. Verwende daher eine Küchenwaage, um die Zutaten genau abzumessen. Der Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, aber sich leicht von den Händen lösen lassen.

Brokkoli – mehr als nur eine Beilage

Der Brokkoli in diesem Rezept ist nicht nur eine gesunde Ergänzung, sondern bringt auch eine wunderbare nussige Note und frische Farbe ins Gericht. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie im Wasser gleichmäßig garen. Durch das Blanchieren behält der Brokkoli seine leuchtende Farbe und seine knackige Textur. Blanchiere ihn nicht länger als 7 Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du den Brokkoli auch leicht anrösten, bevor du ihn mit den Gnocchi kombinierst. Das gibt ihm eine zusätzliche Tiefe, die hervorragend mit dem Parmesan harmoniert. Denke daran, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit der Brokkoli nicht verbrennt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gnocchi-Rezept ist wunderbar anpassbar. Du kannst den Brokkoli durch anderes Gemüse wie Zucchini oder Spinat ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Achte jedoch darauf, die Garzeiten gegebenenfalls anzupassen, damit das Gemüse nicht übergart. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann das Gericht aufhellen und die Aromen verstärken.

Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du Sahne oder eine pflanzliche Alternative zur Brokkoli-Sauce hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note. Auch das Hinzufügen von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen kann für zusätzlichen Crunch und Geschmack sorgen.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln, mehligkochend
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Brokkoli-Sauce

300g Brokkoli, in Röschen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
50g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Pfeffer

Die Zutaten sind einfach und leicht zu beschaffen.

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und dann pellen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Ei und Mehl verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu langen Würsten formen. Mit einem Messer kleine Stücke abteilen und mit einer Gabel eindrücken.

Brokkoli kochen

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli 5-7 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und beiseite stellen.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi ins Wasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 2 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Gnocchi und Brokkoli vereinen

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten. Brokkoli und Gnocchi dazugeben, den Parmesan untermengen und mit Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem Parmesan bestreuen.

Serviere die Gnocchi heiß und genieße die Kombination aus cremigen und knackigen Texturen.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht, während du die Gnocchi hinzufügst, damit sie nicht zerfallen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Gnocchi können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, sie nach dem Formen auf einem bemehlten Blech auszulegen, damit sie nicht aneinander kleben. Für eine längere Lagerung können die ungekochten Gnocchi auch eingefroren werden. Achte darauf, sie auf einem Blech einzufrieren und erst dann in einem Behälter zu lagern, um Klumpen zu vermeiden.

Wenn du die Gnocchi nach dem Einfrieren verwenden möchtest, lass sie zunächst im Kühlschrank auftauen. Koche sie dann direkt aus dem gefrorenen Zustand in sprudelndem Salzwasser. Dies sorgt dafür, dass sie eine perfekte Textur behalten und nicht matschig werden.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist die Überbearbeitung des Teigs. Wenn du zu viel knetest, wird der Teig zäh, was zu gummiartigen Gnocchi führt. Arbeite also schnell und vorsichtig, um die perfekte Textur zu erreichen. Ein weiterer Punkt ist, die Größe der Gnocchi gleichmäßig zu halten, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn die Gnocchi beim Kochen nicht an die Oberfläche steigen, könnte das ein Hinweis darauf sein, dass sie zu schwer oder zu feucht sind. In diesem Fall kann es hilfreich sein, etwas zusätzliches Mehl mit der Hand zu verarbeiten, bevor du sie formst.

Variation der Geschmäcker

Für einen würzigeren Geschmack kann Knoblauch in die Brokkoli-Sauce integriert oder der Parmesan durch einen gereiften Pecorino ersetzt werden. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian kann dem Gericht neue geschmackliche Dimensionen verleihen. Mische die Kräuter direkt in die Sauce oder garniere die Gnocchi damit vor dem Servieren, um einen frischen Kick zu erhalten.

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Cayennepfeffer. Ein Hauch davon kann die Aromen des Gerichts wunderbar intensivieren, ohne den charakteristischen Geschmack der Gnocchi zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Koche sie kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Gnocchi einfrieren?

Lass die Gnocchi vollständig abkühlen, lege sie flach auf ein Backblech und friere sie ein. Danach kannst du sie in einen Behälter umfüllen.

→ Kann ich Gemüse variieren?

Absolut! Du kannst auch Spinat oder Zucchini verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lange sind Gnocchi haltbar?

Frische Gnocchi halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.