Käsekuchen mit Zitronenschale

Name: Käsekuchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Frischkäse; 200 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Butter (geschmolzen); 150 g Keksbrösel; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Käsekuchen zu genießen, besonders wenn er mit einem Hauch von Zitronenschale verfeinert ist. Diese Kombination aus cremigem Käse und frischer Zitrone bringt eine wunderbare Fruchtigkeit in den klassischen Cheesecake. Mit seiner leichten Süße und dem leicht herben Aroma der Zitrone ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter für jede Kaffeepause oder Feier. Lass uns gemeinsam diesen himmlischen Käsekuchen backen!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:01:17.680Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Zitronenschale gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die frische Zitrone hebt den cremigen Geschmack des Käses hervor und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ich empfehle, die Zitrone gründlich zu reiben, um das volle Aroma freizusetzen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Zutaten gut vorzubereiten, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. So stellen Sie sicher, dass der Käsekuchen gleichmäßig und ohne Klumpen wird. Achten Sie darauf, die Eier langsam unterzuheben, damit das Volumen erhalten bleibt!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Süße perfekt ausbalanciert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für einen gelungenen Käsekuchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Der Frischkäse und Quark sorgen zusammen für die charakteristische, cremige Textur. Wenn du Frischkäse verwendest, achte darauf, dass dieser Zimmertemperatur hat, da er sich leichter mit den übrigen Zutaten vermengen lässt. Das sorgt für eine homogene Masse ohne Klumpen, die nach dem Backen besonders schön und gleichmäßig ist.

Die Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Die Frische des Zitronensafts und die feine Schale bringen nicht nur ein fruchtiges Aroma mit sich, sondern tragen auch zur Balance der Süße bei. Du kannst die Zitrone durch Limette ersetzen, wenn du eine leicht andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.

Backtechnik für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen ist es wichtig, dass der Käsekuchen nicht zu hochtemperaturig gebacken wird. Bei 175 Grad Celsius solltest du darauf achten, dass die Oberfläche des Kuchens leicht goldbraun wird, ohne dass er zu trocken erscheint. Ein kleiner Tipp: Um ein Überbacken der Oberfläche zu vermeiden, kannst du während der letzten 10 Minuten Backzeit ein Backpapier über die Form legen.

Das Abkühlen im Ofen ist ein weiterer wichtiger Schritt. Lass den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen, um Risse zu vermeiden. Die plötzliche Temperaturänderung kann dazu führen, dass der Käsekuchen zusammenfällt. Ein langsames Abkühlen in der Form konserviert die Form und Textur.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

250 g Frischkäse
200 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter (geschmolzen)
150 g Keksbrösel
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Kekskruste vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Dann die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und 10 Minuten kalt stellen.

Käsemasse zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und den Zitronensaft cremig rühren. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren.

Backen

Die Käsemasse gleichmäßig auf der Kekscruste verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius ca. 50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.

Abkühlen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Serviere den Kuchen kalt und garniere ihn nach Belieben mit weiteren Zitronenscheiben oder Sahne.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du etwas Zitronenextrakt in die Käsemasse geben. Achte darauf, dass der Kuchen gut durchkühlt ist, bevor du ihn anschneidest, da er sonst in der Mitte noch zu weich sein könnte.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickel ihn dafür gut in Frischhaltefolie oder lagere ihn in einer luftdichten Box, damit er nicht austrocknet. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn in Portionen zu schneiden und einzufrieren; so kannst du ihn leicht portionsweise auftauen.

Für das Auftauen ist es ratsam, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dadurch bleibt die Textur erhalten, und du vermeidest ein Wässern der Oberfläche, was bei schnellem Auftauen im Mikrowellenofen passieren kann.

Serviervorschläge und Variationen

Eine geschlagene Sahne eignet sich hervorragend als Topping für den Käsekuchen; du kannst sie mit etwas Zucker und Vanille verfeinern. Frische Beeren oder ein fruchtige Sauce, wie Himbeer- oder Erdbeersauce, sind ebenfalls eine exzellente Ergänzung, die dem Käsekuchen eine zusätzliche Frische verleiht und das Zitronenaroma unterstützt.

Für eine schokoladige Variation kannst du etwas Kakaopulver in die Käsemasse einrühren oder die Keksbasis durch Schokoladenkekse ersetzen. Auch eine Kombination aus Quark und Mascarpone sorgt für einen besonders cremigen Genuss mit einem Hauch italienischer Tradition.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Backen zubereiten?

Ja, du kannst eine No-Bake-Version zubereiten, indem du Gelatine hinzufügst und im Kühlschrank fest werden lässt.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage, am besten in einer luftdichten Verpackung.

→ Kann ich Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.

→ Welcher Keks eignet sich am besten für die Kruste?

Butterkekse oder Digestive-Kekse sind die besten Optionen für die Kruste, da sie eine schöne Krümelstruktur haben.