Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 2 Eier; 500ml Milch; 30g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 50g Butter (zum Braten)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, den Sonntag mit frisch gebackenen Pfannkuchen zu beginnen. Die klassische Variante ist einfach zuzubereiten und die Kombination aus fluffigen Teig und einem Hauch von Vanille verzaubert jeden. Ob mit Zucker, Marmelade oder frischem Obst – dieser Pfannkuchen ist ein echter Genuss! Ich finde, dass die lidachtige Textur und der aromatische Geschmack dazu einladen, das Rezept immer wieder zu machen. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:34:10.178Z

Als ich die Technik zur Herstellung von perfekten Pfannkuchen perfektionierte, war es ein Spiel wechselt für mich in der Küche. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, und ich kann mit Gewissheit sagen, dass die Kombination aus frischem Milch und Eiern der Schlüssel zu einem wunderbaren Teig ist. Es ist wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen, damit die Pfannkuchen schön luftig bleiben.

Eine weitere Entdeckung war, dass das Erwärmen der Pfanne auf mittlerer Hitze eine gleichmäßige Bräunung der Pfannkuchen erzielt. Ich empfehle, die Pfanne leicht zu buttern, bevor du den Teig eingibst, um ein Anhaften zu verhindern. Das Ergebnis sind goldbraune, köstliche Pfannkuchen, die jeder lieben wird!

        Warum Sie diesen Pfannkuchen lieben werden
        Der reichhaltige Buttergeschmack macht jeden Bissen zur Freude.
Die sinnliche Textur schmilzt auf der Zunge.
Ideal für Frühstücksfeiern oder als süße Leckerei zwischendurch.

      

Teigkonsistenz und Ruhezeit

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Ergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Wenn er zu dick erscheint, kann man etwas mehr Milch hinzufügen. Um die Aromen gut durchziehen zu lassen, empfehle ich, den Teig nach dem Rühren für etwa 30 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch wird der Glutengehalt des Mehls aktiviert, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.

Wenn Ihr Teig beim ersten Braten bricht oder nicht gleichmäßig verläuft, könnte das daran liegen, dass er nicht ausreichend geruht hat oder die Hitze der Pfanne nicht konstant genug war. Bei mittlerer Hitze sollte eine kleine Menge Butter schäumen, aber nicht verbrennen. Diese optimale Temperatur lässt die Pfannkuchen gleichmäßig aufgehen und verhindert, dass sie anbrennen.

Variationen und Toppings

Obwohl die klassischen Pfannkuchen herrlich sind, können Sie mit verschiedenen Zutaten variieren, um den Geschmack zu verändern. Zum Beispiel können Sie dem Teig eine reife Banane hinzufügen und ihn so auf natürliche Weise süßen. Auch das Ersetzen von 50 g Weizenmehl durch Vollkornmehl sorgt für einen nussigeren Geschmack und eine erhöhte Ballaststoffaufnahme.

Bei den Toppings sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Frische Beeren verleihen einen fruchtigen Kick, während Joghurt oder Quark eine cremige Textur bieten. Ein Spritzer Zitronensaft über den fertigen Pfannkuchen hebt die Aromen wunderbar hervor. Auch ein leichtes Karamell aus Zucker und Butter ist eine himmlische Option.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die klassischen Pfannkuchen:

Zutaten

200g Weizenmehl
2 Eier
500ml Milch
30g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Butter (zum Braten)

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit der Milch vermengen. Die flüssigen Zutaten langsam in die Mehlmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und einen kleinen Löffel Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Wenn die Oberseite Blasen wirft und die Ränder fest aussehen, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker, Früchten oder Sirup servieren.

Profi-Tipps

Für noch fluffigere Pfannkuchen kannst du das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können diese problemlos im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren – einfach zwischen Lagen von Backpapier schichten, um ein Kleben zu verhindern. Zum Auftauen legen Sie sie einfach für einige Minuten in die Mikrowelle oder kurz in die Pfanne bei niedriger Hitze.

Um die Pfannkuchen wieder knusprig zu machen, können Sie sie im Toaster auf mittlerer Stufe aufwärmen. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst austrocknen können. Fügen Sie beim Servieren frische Toppings hinzu, um das Erlebnis wieder aufzufrischen.

Fehlerquellen und Lösungen

Wenn die Pfannkuchen beim Braten nicht aufgehen oder zu zäh werden, könnte der Teig übermixiert sein. Mixen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind. Einige Klumpen sind vollkommen in Ordnung! Auch eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen anbrennen, während sie innen noch roh sind. Verwenden Sie eine mittlere Hitze für gleichmäßige Ergebnisse.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass die Pfanne nicht ausreichend gefettet wird. Achten Sie darauf, die Pfanne vor jeder neuen Ladung ein wenig einzufetten, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn die Pfannkuchen beim Wenden zerfallen, lassen Sie sie zunächst ein wenig länger braten, bis die Ränder fest und goldbraun sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich Pfannkuchen im Ofen warmhalten?

Ja, legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Backblech und warmen Sie sie bei 80 Grad Celsius im Ofen.

→ Kann ich Pfannkuchen auch herzhaft zubereiten?

Ja, du kannst Käse, Schinken oder Gemüse zum Teig hinzufügen, um herzhafte Pfannkuchen zu machen.