Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, weil sie so leicht und fluffig sind. Jeder Bissen ist eine kleine Offenbarung, die sowohl zum Kaffee als auch als süßes Snack für zwischendurch passt. Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und kaum Zeit, und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus dem milden Quark und dem feinen Zucker macht diese Bällchen zu einem echten Hit bei meiner Familie und Freunden. Wenn ich sie einmal mache, schnappt sich jeder gleich das nächste Stück!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:01:16.903Z

Das erste Mal habe ich Quarkbällchen bei einer Feier meiner Großeltern probiert und war sofort begeistert von der luftig leichten Textur. Ich habe daraufhin verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich meine eigene Variante entwickelt, die perfekt gelingt. Es ist erstaunlich, wie eine so einfache Mischung aus Quark, Mehl und Eiern ein solch köstliches Ergebnis liefert.

Mein Geheimtipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Bällchen schön locker werden. Auch die Temperatur des Öls spielt eine große Rolle – es sollte heiß genug sein, damit sie sofort aufgehen, aber nicht zu heiß, damit sie nicht außen verbrennen, bevor sie innen durch sind.

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben
        Leichte und luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung mit einfachen Zutaten
Ideal für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffee oder als Snack

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die fluffige Textur der Quarkbällchen. Achte darauf, dass du die Zutaten so lange vermischst, bis der Teig glatt und homogen ist. Klumpen im Teig können zu unregelmäßigen Quarkbällchen führen. Wenn der Teig zu fest ist, kann ein Esslöffel Milch helfen, ihn geschmeidiger zu machen, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass der Teig nicht zu lange gerührt werden sollte. Zuviel Bearbeitung kann zu schweren Bällchen führen. Achte darauf, nur so lange zu rühren, bis alles gut vermischt ist und der Teig eine versprochen luftige Konsistenz hat.

Öl und Frittiertechnik

Die Wahl des richtigen Öls und die Temperatur sind für das Frittieren von Quarkbällchen entscheidend. Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich bestens, da es den Geschmack der Quarkbällchen nicht überdeckt. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C. Ein einfacher Trick, um die Temperatur zu testen, ist ein kleiner Teelöffel Teig: Wenn er sofort aufsteigt, hat das Öl die richtige Temperatur.

Beim Frittieren ist es wichtig, die Quarkbällchen nicht zu überfüllen. Dadurch kann die Temperatur des Öls sinken, was zu fettigen und ungleichmäßig gegarten Bällchen führt. Frittiere sie in kleinen Portionen von etwa zwei bis drei Stück auf einmal und drehe sie während des Garens gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die klassischen Quarkbällchen bereits köstlich sind, lassen sie sich durch Zusätze wie Zitronen- oder Orangenschale wunderbar variieren. Diese Aromen geben den Bällchen eine erfrischende Note. Außerdem kannst du auch kleine Stücke von Schokolade oder Nüssen in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Geschmackskomponenten hinzuzufügen.

Quarkbällchen schmecken am besten, frisch und warm aus dem Öl. Du kannst sie pur genießen oder mit verschiedenen Dips servieren, wie einer Schokoladensauce oder einer warmen Fruchtsoße. Wenn du sie aufbewahren möchtest, lagere sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren, und wärme sie in der Mikrowelle kurz auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten für Quarkbällchen luftig

Zutaten

250g Quark
2 Eier
100g Zucker
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit den Eiern und dem Zucker gut vermengen.

Teig anrühren

Das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Öl erhitzen

In einem Topf reichlich Öl erhitzen, bis es heiß genug ist, um einen Teelöffel Teig hineinzutropfen. Der Teig sollte sofort aufsteigen.

Frittieren

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Quarkbällchen nicht zu lange zu frittieren, damit sie schön saftig bleiben. Du kannst auch ein Vanillearoma hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Quarkbällchen frisch zu halten, solltest du sie am besten am Tag ihrer Zubereitung genießen. Wenn du sie aufbewahren möchtest, lege sie in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie sind etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen auch einfrieren. Leg sie auf ein Tablett, bis sie fest sind, und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. So lassen sie sich bis zu 3 Monate aufbewahren.

Beim Wiederaufwärmen der gefrorenen Quarkbällchen ist es ratsam, sie im Ofen bei 150 °C für etwa 10 bis 15 Minuten zu erwärmen. Das sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden, im Gegensatz zur Mikrowelle, die sie fester machen kann.

Allergien und Alternativen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Quarkbällchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl ersetzen. Beachte jedoch, dass die Textur leicht variieren kann, und eventuell etwas mehr Quark oder Flüssigkeit benötigt wird, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Für eine laktosefreie Option kannst du laktosefreien Quark verwenden, der eine ähnliche Konsistenz und Geschmack bietet. Damit sind die Quarkbällchen auch für Menschen mit Laktoseintoleranz genießbar, und du musst dabei keinen nennenswerten Geschmackverlust befürchten.

Anpassungen für besondere Anlässe

Wenn du die Quarkbällchen zu einem besonderen Anlass servieren möchtest, kannst du sie mit verschiedenen Belägen oder Dips anrichten. Ein Schokoladenguss oder eine Glasur auf Basis von Puderzucker und Zitronensaft kann für einen festlichen Touch sorgen. Auch das Anrichten auf schönen Tellern mit frischen Früchten und Minzblättern ist eine attraktive Möglichkeit, die Bällchen zu präsentieren.

Für Kindergeburtstage oder Familienfeiern könntest du die Quarkbällchen zudem durch bunte Streusel verzieren, nach dem Bestäuben mit Puderzucker. So kommen sie besonders gut an und sehen gleichzeitig appetitlich aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, aber am besten frisch frittieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem verschlossenen Behälter ein paar Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen vegan machen?

Du kannst die Eier durch eine alternative Bindung, wie z.B. Apfelmus oder Bananenpüree, ersetzen, aber das Ergebnis kann leicht variieren.

→ Was kann ich statt Puderzucker verwenden?

Du kannst auch Schokoladensauce oder Honig verwenden, um den Quarkbällchen eine andere Nuance zu geben.