Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung

Name: Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 große Eier; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 250g Ricotta; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 Ei; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; Einige frische Salbeiblätter

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ich mit frischen Zutaten experimentiere, und diese herzförmigen Ravioli mit Ricottafüllung sind ein wunderbares Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Teig und cremiger Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich sie zubereite, fühle ich mich sofort in eine italienische Trattoria versetzt. Diese Ravioli sind perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein besonderes Familienessen und geben mir die Möglichkeit, meine Kochkünste auf die Probe zu stellen.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:43:18.489Z

Als ich zum ersten Mal diese herzförmigen Ravioli zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, sie selbst zu machen. Der Teig wird schön dünn ausgerollt, was sicherstellt, dass die Füllung perfekt zur Geltung kommt. Eine kleine Prise Muskatnuss in der Ricottafüllung gibt der ganzen Sache das gewisse Etwas.

Ich empfehle, die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das sorgt dafür, dass sie die ideale Konsistenz erreichen. Serviert mit einer einfachen Butter-Salbei-Sauce sind sie ein echtes Highlight auf jedem Tisch!

        Warum Sie diese Ravioli lieben werden
        Einfache Zubereitung für köstliche Frische
Edel und romantisch für besondere Anlässe
Cremige Ricottafüllung mit einem Hauch von Muskatnuss

      

Der perfekte Teig

Für die Zubereitung des Ravioliteigs ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge und mit der richtigen Technik zu kombinieren. Beginnen Sie mit hochwertigem, feinem Mehl, das für eine zarte Konsistenz sorgt. Der Teig sollte am Ende glatt und elastisch sein. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überkneten, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Eine idealer Ruhezeit von 30 Minuten lässt den Gluten entspannen und macht das Ausrollen einfacher.

Eine nützliche Technik beim Ausrollen des Teigs ist die Verwendung von ausreichend Mehl auf der Arbeitsfläche, um ein Kleben zu vermeiden. Verwenden Sie eine Nudelmaschine, um den Teig gleichmäßig auszurollen, beginnend bei der dicksten Einstellung und schrittweise dünner zu werden. Der Teig sollte dünn genug sein, um durchscheinend zu sein, ohne Risse zu zeigen, was auf eine optimale Zubereitung hinweist.

Füllung wie im Trattoria

Die Füllung aus Ricotta und Parmesan kommt besonders gut zur Geltung, wenn Sie frischen, hochwertigen Ricotta verwenden. Achten Sie darauf, den Ricotta vor der Verarbeitung gut abtropfen zu lassen, um überflüssige Feuchtigkeit zu beseitigen. Dies verhindert, dass die Füllung beim Kochen der Ravioli wässrig wird. Muskatnuss ist ein klassisches Gewürz, das dieser Füllung einen harmonischen Geschmack verleiht. Seien Sie vorsichtig mit der Dosierung, um den feinen Geschmack nicht zu überdecken.

Ein zusätzlicher Tipp: Sie können die Füllung mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch verfeinern, um eine interessante Geschmacksnote hinzuzufügen. Diese Kräuter harmonieren sehr gut mit dem Ricotta und bringen eine frische Komponente in das Gericht. Experimentieren Sie mit den Aromen, bis Sie die perfekte Mischung für Ihren Geschmack gefunden haben.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
2 große Eier
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250g Ricotta
50g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

50g Butter
Einige frische Salbeiblätter

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung herstellen

Ricotta, Parmesan, Ei und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Herzformen ausstechen. Jeweils einen TL Füllung in die Mitte setzen und die Ränder gut andrücken.

Ravioli kochen

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-5 Minuten).

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis die Blätter knusprig sind.

Servieren

Die Ravioli mit der Salbei-Butter-Sauce servieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie die Ravioli mit gerösteten Pinienkernen oder frischem Basilikum garnieren.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Ravioli können vor dem Kochen problemlos eingefroren werden. Legen Sie die geformten Ravioli auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech und frieren Sie sie für etwa 30 Minuten ein. Sobald sie fest sind, können Sie die Ravioli in einen luftdichten Behälter umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht übereinander zu stapeln, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Wenn Sie die Ravioli wieder aufwärmen möchten, kochen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand in leicht gesalzenem Wasser. Dies kann die Kochzeit um etwa 2–3 Minuten verlängern, bis die Ravioli an die Oberfläche steigen. Das sorgt dafür, dass sie perfekt durchgegart sind, ohne zu zerfallen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Ravioli am besten mit einem frischen Salat und etwas knusprigem Brot, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Die leichte Salbei-Butter-Sauce passt nicht nur hervorragend zu den Ravioli, sondern verleiht dem Gericht auch eine schöne Farb- und Geschmäckerweiterung. Zerkleinern Sie etwas geröstete Pinienkerne darüber für zusätzliche Verpackung und Textur.

Als Variation können Sie auch eine Tomatensauce anstelle der Salbei-Butter-Sauce verwenden. Die erfrischende Säure der Tomatensauce ergänzt die cremige Füllung perfekt und bringt eine ganz neue Dimension auf den Tisch. Diese Kombination ist besonders im Sommer beliebt, wenn frische Tomaten in Saison sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ravioli bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Ravioli aufbewahren?

Gekochte Ravioli sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Ungekochte Ravioli lassen sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja! Sie können die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Spinat oder Pilzen.

→ Welche Sauce passt am besten dazu?

Eine Butter-Salbei-Sauce ist klassisch, aber auch Tomatensauce oder eine leichte Sahnesauce passen hervorragend.