Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 Stangen Lauch; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein herzhaftes Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn ich frischen Lauch hinzufüge. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und aromatischem Lauch macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Abende oder als Beilage zu festlichen Hauptgerichten. Ich verwende immer frische Sahne und eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für den perfekten Geschmack. So wird das Gratin schön cremig und bekommt eine goldene, knusprige Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:58:16.618Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, etwas so Leckeres zu schaffen. Ich experimentierte mit den Gewürzen und fand heraus, dass Muskatnuss und frisch gemahlener Pfeffer wirklich den Geschmack des Gerichts verbessern. Diese Aromen heben das Gratin auf ein neues Level!

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln vorher kurz zu blanchieren, bevor man sie in die Auflaufform schichtet. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen und die perfekte Textur erreichen. Das Resultat ist ein köstliches Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Geschmack mit einer perfekten Goldkruste
Aromatischer Lauch, der das Gericht aufwertet
Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Um ein gelungenes Kartoffelgratin zuzubereiten, solltest du die richtigen Kartoffeln wählen. Festkochende Sorten wie 'Charlotte' oder 'Yukon Gold' sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Wenn du vorhast, das Gratin für eine längere Zeit vorzubereiten, kannst du auch vorgegarte Kartoffeln verwenden, die du dann nur noch in Scheiben schneiden und schichten musst.

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, etwa 3–5 mm dick, damit sie gleichmäßig garen. Bei zu dicken Scheiben wird das Gratin ungleichmäßig; dünnere Scheiben können hingegen zu mushy werden, wenn sie nicht genügend Zeit im Ofen haben.

Die Rolle des Lauchs

Lauch bringt eine wunderbare Süße und Textur in dieses Gericht. Achte darauf, ihn gründlich zu waschen, da sich oft Erde in den Ringen versteckt. Ein Tipp: Schneide den Lauch zuerst längs und spüle ihn unter fließendem Wasser aus, um auch die inneren Schichten zu reinigen.

Beim Anbraten des Lauchs in Butter entwickeln sich Röstaromen, die dem Gratin Tiefe verleihen. Lasse ihn einfach so lange in der Pfanne, bis er weich und leicht glasiert ist, was ungefähr 5 Minuten dauern sollte. Dadurch entfaltet sich sein Aroma optimal und harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Sahne.

Schichten und Backen

Das Schichten der Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz des Gratins. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Lauch, und wiederhole diesen Vorgang. Achte darauf, dass die oberste Schicht Kartoffeln ist, da sie eine schöne, goldene Kruste bekommen sollen. Das ist nicht nur visuell ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen optimal verteilt werden.

Wenn du das Gratin backst, halte die Temperatur bei 180 Grad Celsius. Eine Abdeckung mit Aluminiumfolie kann helfen, dass das Gratin gleichmäßig gar wird, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Entferne die Folie etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit, um die Kruste schön knusprig zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für ein köstliches Kartoffelgratin mit Lauch benötigst:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Kartoffelgratin erfolgreich zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Blanchiere die Kartoffelscheiben in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten, um sie leicht vorzukochen.

Lauch vorbereiten

Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe. In einer Pfanne mit etwas Butter den Lauch für ca. 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.

Gratin schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und den angebratenen Lauch abwechselnd schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Gieße die Sahne gleichmäßig über die Kartoffeln und streue den geriebenen Käse darüber.

Backen

Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten, bis es goldbraun und die Kartoffeln durchgegart sind.

Nach dem Backen lasse das Gratin einige Minuten abkühlen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen des Gratins

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um das Geschmackserlebnis zu bereichern. Feta oder Ziegenkäse können dem Gratin eine interessante, salzige Note verleihen. Auch die Verwendung von Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick geben.

Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Brokkoli einfügen. Diese sollten vorher blanchiert werden, damit sie im Gratin nicht zu viel Wasser abgeben. Dies sorgt für eine perfekte Balance zwischen cremigen Kartoffeln und knackigem Gemüse.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Gratin problemlos aufbewahren. Lass es zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du es einfach in den Ofen bei 160 Grad Celsius für 20 Minuten stellen, wodurch die Kruste wieder schön knusprig wird.

Für eine längere Lagerung kannst du das Gratin auch einfrieren. Teile es in portionsgerechte Stücke und wickele jedes Stück gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen hilft es, das Gratin über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann wie gewohnt im Ofen zu backen.

Serviervorschläge

Kartoffelgratin mit Lauch passt hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten. Besonders gut harmoniert es mit einem saftigen Braten oder gegrilltem Hühnchen. Auch als Beilage zu einem frischen Salat ist es eine tolle Option, denn die Cremigkeit des Gratins ergänzt die leichten Aromen des Salats prächtig.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, serviere es mit einer hausgemachten Kräutersauce oder einem fruchtigen Chutney, das den herzhaften Geschmack des Gratins kontrastiert. Dies wird sicher für große Begeisterung am Tisch sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin vorbereiten und es im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen die Sahne und den Käse hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, das Gratin lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass es gut abgekühlt ist, bevor du es in einem gefrierfesten Behälter verpackst.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden, wie Cheddar, Parmesan oder sogar Feta für einen anderen Geschmack.