Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 500 g Süßkartoffeln; 300 ml Sahne; 200 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit ein herzhaftes Kartoffelgratin zuzubereiten, und die Kombination mit Süßkartoffeln macht es einfach unwiderstehlich. Die Süßkartoffeln bringen eine wunderbare Süße und Farbe ins Gericht, während der köstliche Käse darüber perfekt schmilzt. Dieses Gratin ist nicht nur ein echter Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept bei jedem Festessen ganz schnell zum Star wird!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:14.116Z

Wenn ich Kartoffelgratin zubereite, genieße ich es, verschiedene Variationen auszuprobieren. Besonders die Kombination mit Süßkartoffeln hat bei mir eingeschlagen. Die Süße der Süßkartoffeln verleiht dem Gericht eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gratin während des Backens mit etwas frischem Rosmarin zu würzen. So entfaltet sich ein wunderbares Aroma, das das Gericht auf ein ganz neues Level hebt. Das macht das Rezept nicht nur lecker, sondern auch wunderbar duftend!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbare Kombination aus classic und süß
Cremige Textur mit schmelzendem Käse
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gratins. Festkochende Kartoffeln sorgen für die nötige Textur und Stabilität, während Süßkartoffeln mit ihrer natürlichen Süße und dem leicht nussigen Geschmack das Gericht abrunden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Uneinheitliche Stücke können dazu führen, dass einige Teile matschig werden, während andere noch roh sind.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie verschiedene Kartoffelsorten mischen. Zum Beispiel würde eine Klärung von mehligkochenden Kartoffeln in Kombination mit festkochenden eine interessante Konsistenz hinzufügen. Zudem könnten Sie die Süßkartoffeln durch Karotten oder Kürbis ersetzen, um mit Aromen und Farben zu spielen.

Käseauswahl und -techniken

Die Käsewahl hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Textur Ihres Gratins. Gruyère-Käse verleiht dem Gericht eine reichhaltige, nussige Note, die hervorragend mit der Süße der Süßkartoffeln harmoniert. Wenn Sie jedoch eine milde Geschmacksnote bevorzugen, ist Emmentaler eine großartige Alternative. Beide Käse schmelzen gut und bilden eine köstliche Kruste.

Um eine besonders goldene und knusprige Oberseite zu erreichen, empfehle ich, einige Minuten vor Ende der Backzeit den Grill (Oberhitze) einzuschalten. Sehen Sie genau zu, um ein Verbrennen zu vermeiden, da dies schnell passieren kann. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch zerbröckelten Feta oder Parmesan über das Gratin streuen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Für das Gratin

500 g festkochende Kartoffeln
500 g Süßkartoffeln
300 ml Sahne
200 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL frischer Rosmarin (gehackt)

Alle Zutaten bereitstellen, um ein optimales Kochen zu ermöglichen.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich empfehle, sie mit einer Mandoline zu schneiden, um gleichmäßige Stücke zu erhalten.

Sahnemischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne mit dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Diese Mischung sorgt für einen intensiven Geschmack.

Schichten des Gratins

Nun abwechselnd die Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben in eine leicht gefettete Auflaufform schichten und dabei die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Schicht von Süßkartoffeln und Kartoffeln streuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Gratin vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Muskatnuss über das Gratin reiben, bevor Sie es in den Ofen geben.

Vorbereitung und Lagermöglichkeiten

Eine gute Vorbereitungszeit kann die Zubereitung des Gratins erheblich erleichtern. Sie können die Kartoffeln am Vortag schälen und in Wasser legen, um Oxidation zu verhindern. Wenn Sie all Ihre Zutaten bereits im Voraus abgemessen haben, sparen Sie sich Zeit am Kochtag. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie das Gratin für ein festliches Essen zubereiten und gleichzeitig an anderen Gerichten arbeiten möchten.

Fertiges Kartoffelgratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Gekühlt hält es bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 160°C für 20-25 Minuten erhitzen, bis es wieder heiß und die Käseschicht geschmolzen ist. Für eine längere Lagerung können Sie das Gratin auch einfrieren – in diesem Fall lassen sich die Schichten am besten ohne die Käsekruste einfrieren.

Servierideen und Variationen

Dieses Kartoffelgratin ist eine hervorragende Beilage zu vielen Hauptgerichten, besonders zu Fleisch wie Hähnchen oder Rind. Es eignet sich auch als vegetarisches Hauptgericht, wenn es mit einem frischen Salat serviert wird. Garnieren Sie das Gratin vor dem Servieren mit frischem Rosmarin oder Thymian, um eine zusätzliche Aromatik zu bieten und das Gericht ansprechend zu gestalten.

Für eine besondere Note können Sie andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Lauch in das Gratin schichten. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern macht das Gericht auch farbenfroher. Denken Sie daran, die Garzeit eventuell anzupassen, je nach der Dicke der Gemüseschichten, die Sie wählen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange hält das Gratin im Kühlschrank?

Es hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gratin vorab zubereiten?

Ja, Sie können es einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich das Gratin glutenfrei machen?

Verwenden Sie einfach glutenfreie Sahne und prüfen Sie die Käsesorten auf Glutenfreiheit.