Abendessen mit cremigem Gemüsegratin

Name: Abendessen mit cremigem Gemüsegratin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 250g Karotten; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Als ich zum ersten Mal dieses cremige Gemüsegratin zubereitete, war ich sofort begeistert von den Aromen, die sich entfalten. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer würzigen Sahnesoße macht das Gericht zu einem echten Genuss. Ich liebe es, dass man das Gratin je nach Saison variieren kann. In diesem Rezept zeige ich dir, wie einfach und schnell du ein köstliches Abendessen zubereiten kannst, das deine Familie und Freunde begeistern wird. Lass uns direkt loslegen und die Küchenuhr auf 30 Minuten stellen!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:52:14.890Z

Ich habe in den letzten Jahren viele verschiedene Varianten von Gemüsegratin ausprobiert, doch diese hier ist einfach meine Lieblingsversion. Ich wähle immer saisonales Gemüse und mische es mit einer würzigen Käsesoße, die alles perfekt miteinander verbindet. Ein kleiner Tipp: Gebe etwas Muskatnuss zur Soße, das hebt die Aromen noch mehr hervor!

Wenn du das Gratin zubereitest, achte darauf, das Gemüse nicht zu weich zu kochen. Es sollte noch etwas Biss haben, damit es beim Überbacken die perfekte Konsistenz behält. Wenn ich das Gratin serviere, genieße ich es, frisches Baguette dazu zu reichen, um die köstliche Soße aufzutunken.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter und cremiger Geschmack mit frischem Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Vielseitig und ideal für eine saisonale Anpassung

      

Vorbereitung des Gemüses

Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für die Textur und den Geschmack deines Gratins. Beim Blanchieren, also dem kurzzeitigen Garen in kochendem Wasser, sollten Brokkoli und Karotten nicht zu weich werden. Die ideale Blanchierzeit beträgt etwa 3 Minuten. Achte darauf, das Gemüse sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtenden Farben zu bewahren.

Brokkoli sollte in gleichmäßige Röschen zerteilt werden, damit er gleichmäßig gart. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, damit sie dieselbe Garzeit haben wie der Brokkoli. Wenn du das Gratin mit anderem Gemüse zubereiten möchtest, sind Zucchini oder Blumenkohl ebenfalls gute Alternativen. Diese können nach dem gleichen Prinzip vorbereitet werden.

Perfekte Käsesoße

Die Käsesoße ist das Herzstück deines Gratins, und die Wahl des Käses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Gruyère hat eine nussige Note und schmilzt hervorragend. Du kannst jedoch auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Cheddar verwenden, um die Aromen zu variieren. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, da dies für eine bessere Schmelzfähigkeit sorgt.

Die Mischung aus Sahne und Eiern sorgt dafür, dass dein Gratin schön cremig wird. Beim Verquirlen der Zutaten ist es wichtig, die Mischung gleichmäßig zu verteilen, damit der Muskatgeschmack gut durchkommt und eine homogene Soße entsteht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, könntest du die Sahne teilweise durch Milch ersetzen, aber beachte, dass dies die Cremigkeit verringert.

Backen des Gratins

Das Überbacken des Gratins ist ein kritischer Schritt, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C sollte das Gratin für etwa 30 Minuten backen. Behalte das Gericht im Auge: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du es mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, während der Rest weiter garen kann.

Um die optimale Konsistenz zu erreichen, teste dein Gratin nach der Backzeit: Ist es an den Rändern blubbernd und die Oberfläche goldbraun? Am besten servierst du das Gratin heiß, direkt aus dem Ofen, weil es dann am cremigsten ist. Es lässt sich aber auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen; dazu einfach bei 160°C für ca. 15 Minuten in den Ofen stellen.

Zutaten

Für das Gemüsegratin

500g Brokkoli
250g Karotten
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Eier
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Die Zutaten können je nach Saison variieren. Sei kreativ!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und die Karotten in Scheiben schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser für ungefähr 3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Gratin schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, das Gemüse gleichmäßig verteilen und die Käsesoße darüber gießen.

Überbacken

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die oberste Schicht goldbraun ist.

Das Gratin vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit es besser schnittfest ist.

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse auch variieren und zum Beispiel Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen. Reste lassen sich wunderbar aufwärmen und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!

Variationen des Gemüses

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Gratins ist seine Vielseitigkeit. Je nach Saison kannst du verschiedene Gemüsesorten verwenden. Im Frühling sind Spargel und Erbsen eine frische Option, während im Herbst Kürbis und Rosenkohl hinzugefügt werden können. Achte darauf, das Gemüse entsprechend seiner Garzeit zu wählen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Wenn du das Gericht noch reichhaltiger gestalten möchtest, kannst du zusätzlich gekochte Kartoffelscheiben in die Schichten einbauen. Diese sorgen für noch mehr Fülle und machen das Gratin zu einer herzhaften Mahlzeit. Die Kombination von Gemüse und Kartoffeln bietet eine interessante Textur und ist perfekt für die ganze Familie.

Aufbewahrung und Reste

Nach einem köstlichen Abendessen bleiben oft Reste übrig. Du kannst das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du es aufwärmen möchtest, benutze einen Ofen, um die Käsesoße wieder cremig und die Oberfläche leicht knusprig zu machen. Mikrowellen können das Gratin austrocknen, also ziehe den Ofen vor.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gemüsegratin auch einfrieren. Lass es vollständig abkühlen, bevor du es in gefriergeeigneten Behältern verpackst. Zum Auftauen und Aufwärmen lege es einfach über Nacht in den Kühlschrank und backe es dann erneut bei 160°C für etwa 20-25 Minuten, bis es durchgehend erhitzt ist.

Serviervorschläge

Ein cremiges Gemüsegratin eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage serviert werden. Kombiniere es mit einem frischen grünen Salat, um die reichhaltigen Aromen auszugleichen und deinem Essen eine leichte Note zu verleihen. Ein einfaches Vinaigrette-Dressing kann Wunder wirken.

Wenn du das Gratin etwas verfeinern möchtest, kannst du frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen, bevor du es servierst. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern fügt auch einen frischen Geschmack hinzu, der die Cremigkeit des Gratins perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüsegratin vorbereiten?

Ja, du kannst es bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Ideal sind Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Zucchini.

→ Ist das Rezept vegan?

Dieses Rezept enthält Sahne und Käse, aber du kannst pflanzliche Alternativen verwenden, um es vegan zu machen.

→ Wie viele Kalorien hat das Gratin?

Eine Portion hat etwa 320 kcal. Kalorien können je nach verwendeten Zutaten variieren.