Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische Tomatensuppe zu zaubern, besonders wenn die Tomaten im Ofen geröstet werden. Dieser zusätzliche Schritt bringt eine wunderbare Tiefe an Geschmack in die Suppe und lässt sie unglaublich aromatisch werden. Bei der Zubereitung verwende ich oft frische Kräuter und ein wenig Sahne, um die Suppe besonders cremig zu machen. Es ist das perfekte Gericht für jede Jahreszeit und kann leicht variieren, je nachdem, welche Kräuter oder Gewürze ich zur Hand habe. Einfach unverwechselbar und köstlich!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:58:17.474Z

Als ich das erste Mal Tomatensuppe mit Ofentomaten gemacht habe, war ich überrascht, wie viel intensiver der Geschmack durch das Rösten wird. Ich erinnere mich, die Tomaten mit etwas Olivenöl und Gewürzen in den Ofen zu geben und die Aromen zu genießen, die sich im Haus verbreiteten. Es wird einfach ein ganz anderes Geschmackserlebnis, wenn man die Tomaten vorher röstet!

Ein kleiner Trick, den ich gerne nutze, ist, während des Kochens etwas frischen Basilikum hinzuzufügen. Es gibt der Suppe das gewisse Etwas und passt perfekt zur Süße der Tomaten. Außerdem empfehle ich, die Suppe mit einem Mixer gut zu pürieren, um eine besonders samtige Textur zu erreichen. Das ist ein echter Genuss!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Intensiver Tomatengeschmack durch geröstete Tomaten
Cremige Textur, die beim Löffeln schmilzt
Perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit

      

Die Rolle der gerösteten Tomaten

Die gerösteten Tomaten sind das Herzstück dieser Suppe und verleihen ihr eine unvergleichliche Tiefe des Geschmacks. Durch das Rösten im Ofen bei 200°C fördert man die natürlichen Zucker in den Tomaten, wodurch sie karamellisieren und ein süßeres, intensiveres Aroma entfalten. Achten Sie darauf, dass die Tomaten gleichmäßig verteilt sind, damit sie nicht dämpfen, sondern schön rösten.

Die Wahl der Tomatensorte kann ebenfalls einen großen Einfluss auf das Endprodukt haben. Überreife oder strahlend rote Tomaten bringen einen unglaublichen Reichtum an Geschmack mit sich. Sollten Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die aus sonnengereiften, aromatischen Varianten bestehen.

Tipps zum Pürieren der Suppe

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um eine gleichmäßige, cremige Textur sicherzustellen, ohne dass Sie die Suppe umfüllen müssen. Achten Sie darauf, den Mixer in die Suppe zu tauchen, bevor Sie ihn einschalten, um Spritzer zu vermeiden.

Wenn Sie eine besonders samtige Konsistenz wünschen, können Sie die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb geben. Dies entfernt eventuelle Stückchen und sorgt für ein besonders elegantes Mundgefühl. Ob Sie einen Stabmixer oder einen Standmixer verwenden, stellen Sie sicher, dass die Suppe etwas abgekühlt ist, um Überdruck zu vermeiden.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten der Suppe ist eine wunderbare Gelegenheit, kreativ zu sein. Garnieren Sie die Suppe mit frischem Basilikum, aber ziehen Sie auch andere Kräuter in Betracht, wie zum Beispiel Thymian oder Petersilie, um den Geschmack zu variieren. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Teelöffel Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich anheben.

Sollten Sie eine schnellere Mittelmahlzeit benötigen, können Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie 3-4 Tage frisch. Beim Aufwärmen kann es hilfreich sein, einen Schuss Gemüsebrühe oder Sahne hinzuzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Tomatensuppe zuzubereiten:

Zutaten für die Suppe

1 kg reife Tomaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Tomatensuppe zu:

Tomaten rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten halbieren, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Suppe kochen

Die gerösteten Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre köstliche, selbstgemachte Tomatensuppe!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung, können Sie die Tomaten auch mit einem Hauch von Balsamico-Glasur beträufeln, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Variationen der Tomatensuppe

Diese Tomatensuppe kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und diätetische Anforderungen zu erfüllen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika oder Karotten hinzu, um zusätzliche Süße und Farbe zu erhalten. Wenn Sie etwas Schärfe mögen, probieren Sie es mit einem Hauch von rotem Chilipulver oder frisch gehacktem Chili.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch kokosnusscreme oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Dies verleiht der Suppe eine leicht exotische Note und macht sie gleichzeitig glutenfrei und laktosefrei.

Aufbewahrung und Einfrieren

Wenn Sie das volle Aroma der Tomatensuppe genießen möchten, können Sie sie auch auf Vorrat kochen und einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern einfrieren. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank belassen oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Beachten Sie, dass beim Einfrieren die Konsistenz etwas variieren kann. Eine einfache Lösung dafür ist, beim Wiedererwärmen einen Schluck Brühe oder Sahne hinzuzufügen, um die cremige Textur wiederherzustellen und den ursprünglichen Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Dosentomaten verwenden?

Ja, Dosentomaten sind eine gute Alternative, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind. Achten Sie darauf, ungesüßte Varianten zu wählen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahnealternative.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zur Suppe?

Ein Baguette oder Croutons sind perfekte Begleiter für die Tomatensuppe.