Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Diese kleinen Leckerbissen sind einfach zuzubereiten und bringen immer Freude auf den Tisch. Besonders die Kombination aus dem luftigen Quarkteig und der knusprigen Außenschicht macht sie unwiderstehlich. In dieser Rezeptur verwende ich den Backofen, um das Frittieren zu vermeiden, was die Quarkbällchen nicht nur leichter macht, sondern auch gesünder. Ich kann es kaum erwarten, sie nach dem Backen zu genießen!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:34:17.118Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ausprobierte, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und den herrlichen Geschmack. Der Quark sorgt für eine wunderbare Saftigkeit, und ich habe gelernt, dass die richtige Backzeit entscheidend ist, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Ein kleiner Tipp: Lass die Bällchen nach dem Backen kurz auf einem Gitter auskühlen, damit sie nicht durch die Restwärme weitergaren.

Außerdem experimentiere ich gerne mit verschiedenen Geschmäckern. Füge ein wenig Vanille oder Zitronenschale hinzu, um das Geschmacksprofil zu variieren. Jedes Mal, wenn ich diese Quarkbällchen serviere, sind sie der Hit – ganz gleich, ob bei einer Feier oder einfach nur so für zu Hause.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Saftige Textur mit knusprigem Finish
Perfekt für das Dessert oder als Snack
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Aromen

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Quarkbällchen und verleiht ihnen ihre charakteristische Saftigkeit. Durch den hohen Feuchtigkeitsgehalt bleibt der Teig besonders locker und zart. Wähle einen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %, um die gewünschte Textur zu erreichen. Magerquark kann die Bällchen trockener machen, also achte darauf, den richtigen Quark auszuwählen.

Um die Frische und den Geschmack der Quarkbällchen zu maximieren, empfehle ich, frischen Quark zu verwenden. Du kannst die Bällchen auch mit einem etwas cremigeren Quark zubereiten, wenn du eine noch reichhaltigere Textur möchtest. Ein selbstgemachter Quark bringt zudem eine besondere Note in das Rezept.

Tipps zum Backen

Für das beste Backergebnis ist es entscheidend, den Ofen gut vorzuheizen. Ich empfehle, den Ofen mindestens 15 Minuten vor dem Backen auf 180 °C (Umluft) vorzuheizen. So erreichen die Quarkbällchen eine gleichmäßige Bräunung und werden schön luftig.

Achte darauf, die Bällchen gleichmäßig zu formen. Wenn sie alle ähnlicher Größe sind, backen sie gleichzeitig gleichmäßig. Verwende, wenn möglich, einen Teelöffel oder einen Eisportionierer, um eine einheitliche Portionsgröße zu erzielen. Das macht die Zubereitung einfacher und die Bällchen sehen am Ende schön gleichmäßig aus.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst die Quarkbällchen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen verfeinern. Zum Beispiel kannst du Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben, um eine aromatische Note zu erzielen. Auch Schokoladenstückchen passen hervorragend zu der süßen Teigmasse und bringen eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Um die Quarkbällchen frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie für bis zu drei Tage lecker. Wenn du die Bällchen aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie nach dem Auskühlen in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft herauszudrücken. Zum Aufbacken einfach für einige Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
2 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Bestreichen

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitgestellt und abgewogen sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Vorbereiten des Teigs

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmasse geben und alles gut zu einem glatten Teig verarbeiten.

Formen der Bällchen

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen der Quarkbällchen

Die Bällchen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Die Quarkbällchen sind fertig, wenn sie schön aufgegangen und leicht gebräunt sind.

Abkühlen lassen

Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie sollten nicht zu lange im heißen Blech bleiben, sonst könnten sie gummiartig werden.

Genieße die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Du kannst die Quarkbällchen auch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladensauce servieren, um das Rezept zu verfeinern.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler ist es, den Teig zu lange zu rühren, was die Bällchen zäh machen kann. Achte darauf, nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Der Teig sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig noch zu feucht ist, füge etwas mehr Mehl in kleinen Mengen hinzu.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Überbacken der Bällchen. Wenn sie anfänglich goldbraun aussehen, ist es oft besser, sie etwas früher herauszunehmen. Denke daran, dass sie beim Auskühlen noch ein wenig nachbacken. Kontrolliere die Bällchen gegen Ende der Backzeit regelmäßig, um die perfekte Bräune zu erzielen.

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend mit einer Auswahl an Dips servieren. Eine einfache Mischung aus Puderzucker und etwas Wasser ergibt einen herrlichen Zuckerguss. Auch eine Schokoladensoße oder ein fruchtiges Kompott sind perfekte Begleiter, die den Geschmack der Bällchen ergänzen.

Alternativ kannst du die Quarkbällchen auch einfach pur genießen – ihre saftige Konsistenz und der süße Geschmack sind schon gewaltig! Wenn du Gästen eine Freude machen möchtest, serviere die Quarkbällchen noch warm und bestreue sie vor dem Servieren mit Puderzucker für einen ansprechenden Look.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen am Tag vorher zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Ricotta oder sogar griechischen Joghurt verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Bällchen auch frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen in heißem Öl ausbacken, aber das Rezept ist speziell für die Ofenvariante ausgelegt.