Käsekuchen mit Keksboden und Beeren

Name: Käsekuchen mit Keksboden und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 500 g Frischkäse; 250 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale einer Zitrone; 200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren); 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einem knackigen Keksboden und frischen Beeren zubereitet wird. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und der Süße der Beeren ist unwiderstehlich. Wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich den Prozess: vom Kneten des Keksbodens bis zum Dekorieren mit saftigen Beeren. Es ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass, das selbst die kritischsten Geschmacksknospen beeindruckt.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:19:19.809Z

Während des Backens habe ich einige Variationen ausprobiert, um den perfekten Käsekuchen zu kreieren. Ich bemerkte, dass die Zugabe von Quark dem Kuchen eine besonders cremige Konsistenz verleiht, die einfach himmlisch ist. Jedes Mal, wenn Freunde zu Besuch kommen, ist dieser Käsekuchen das Highlight des Abends, und ich kann nie genug davon bekommen.

Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt, lasse ich ihn nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ruhen. So verringert sich das Risiko, dass er Risse bekommt und die Textur perfekt bleibt.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Käsekuchen, der auf der Zunge zergeht
Knackiger Keksboden für den perfekten Crunch
Frische Beeren, die den Geschmack abrunden

      

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Die Textur des Käsekuchens ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Um den idealen cremigen Käsekuchen zu erzielen, sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben. Das sorgt dafür, dass sich die Mischung gleichmäßig vermischt und keine Klumpen entstehen. Achten Sie darauf, den Frischkäse vor dem Mischen gut zu schlagen, bis er völlig glatt und cremig ist. Dadurch wird der Käsekuchen nach dem Backen luftig und schmelzend im Mund.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Backzeit: Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, was bedeutet, dass er perfekt gebacken ist. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um eine sanfte Temperaturänderung zu ermöglichen. So verhindern Sie, dass der Käsekuchen Risse bekommt, die oft auftreten, wenn man ihn schnell abkühlt.

Die Wahl der Beeren

Die Auswahl der Beeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Ästhetik des Käsekuchens. Frische, saisonale Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren sind ideal und bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Frische. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, jedoch empfiehlt es sich, diese vorher abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Käsekuchen aufweichen könnte.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie eine Mischung aus Beeren und zusätzlichen Aromen wie Minze oder Zitronenmelisse. Diese Kräuter verleihen dem Käsekuchen eine erfrischende Note und ergänzen die Süße der Beeren perfekt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für diesen köstlichen Käsekuchen:

Für den Keksboden

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Füllung

500 g Frischkäse
250 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale einer Zitrone

Für das Topping

200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Käsekuchens:

Keksboden vorbereiten

Mischen Sie die Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie diese für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie den Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -schale in einer großen Schüssel glatt. Gießen Sie die Mischung über den Keksboden.

Backen

Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 50 Minuten. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. Stellen Sie ihn danach für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Topping hinzufügen

Vor dem Servieren die Beeren auf dem Käsekuchen anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt und genießen Sie ihn mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für eine extra Frische können Sie eine Limettenschale hinzufügen oder die Beeren nach Belieben variieren.

Tipps zum Keksboden

Der Keksboden ist der Grundstein dieses Rezeptes. Für den besten Geschmack verwenden Sie Butter anstelle von Margarine, da sie mehr Aroma liefert. Achten Sie darauf, die Keksbrösel gleichmäßig in die Springform zu drücken, um eine kompakte Basis zu erhalten, die gut zusammenhält. Ein gute Kontrolle über die Konsistenz wertvoll: Wenn der Boden zu krümelig ist, fügen Sie etwas mehr geschmolzene Butter hinzu, bis die Mischung zusammenhält.

Lassen Sie den Keksboden nach dem Formen im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit von 10 Minuten sorgt dafür, dass der Boden fest wird und beim Eingießen der Füllung nicht auseinanderfällt. Wenn Sie große Unterschiede in der Keksgröße oder -art verwenden, kann das die Textur des Bodens beeinflussen.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Wenn Sie einmal nicht gleich servieren möchten, können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verwenden Sie Gefrierbeutel, um ihn portionsweise zu verpacken; so können Sie ihn bei Bedarf auftauen.

Servieren Sie den Käsekuchen nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Eine zusätzliche Schicht frischer Beeren auf dem Käsekuchen verbessert nicht nur das Aussehen, sondern fügt auch einen Hauch von Frische hinzu. Für einen besonderen Anlass können Sie etwas Schokolade oder Karamellsauce dekorativ über die Beeren träufeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, Sie können jede Beerenart verwenden, die Ihnen gefällt. Himbeeren und Erdbeeren passen besonders gut.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden, um einen glutenfreien Käsekuchen herzustellen.

→ Wie vermeide ich Risse im Käsekuchen?

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen und verwenden Sie Raumtemperatur-Zutaten.