Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 200g Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; Puderzucker (für die Glasur)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, köstliche Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen ohne Butter ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen einen wunderbar erfrischenden Geschmack, während die Kombination aus Öl und Joghurt für eine erstaunlich saftige Textur sorgt. Ob zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen, dieser Kuchen wird immer geschätzt. Besonders toll finde ich, dass man ihn ganz einfach variieren kann, zum Beispiel mit einer Glasur oder frischen Beeren. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße jeden Biss!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:16:21.144Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen ohne Butter ausprobierte, war ich erstaunt darüber, wie saftig und aromatisch er sein kann. Mit der richtigen Menge an frisch gepresstem Zitronensaft und -schale bekommt man einen intensiven Zitronengeschmack, der perfekt balanciert ist. Ich habe sogar einen kleinen Trick entdeckt: Ein bisschen Joghurt in den Teig macht ihn besonders fluffig!

Ich empfehle, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. So bleibt er stabil und bricht nicht auseinander. Genau das habe ich anfangs falsch gemacht und musste die Hälfte meines Kuchens retten. Mit Liebe und Geduld gelingt dir dieser Zitronenkuchen garantiert!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitrone sorgt für ein belebendes Aroma
Saftige Textur dank Öl und Joghurt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Der perfekte Teig

Für einen besonders saftigen Zitronenkuchen ist die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend. Achte darauf, die flüssigen Zutaten gründlich zu vermischen, bevor du sie zu den trockenen Zutaten gibst. Dies sorgt dafür, dass der Teig homogen wird und keine Klumpen entstehen. Ein gleichmäßiger Teig liefert beim Backen eine schöne, gleichmäßige Krume und verhindert, dass der Kuchen an bestimmten Stellen zu trocken wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Messen der Zutaten. Verwende eine digitale Küchenwaage, um sicherzustellen, dass du exakte Mengen verwendest. Bei Backrezepten, besonders solchen, die auf einem bestimmten Verhältnis der Zutaten basieren, ist Präzision der Schlüssel zum Erfolg. Außerdem ist es ratsam, die Eier und den Joghurt vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen – das macht den Teig geschmeidiger und hilft ihm, besser aufzusteigen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Zitronenkuchen leicht variieren, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu schaffen. Zum Beispiel kannst du etwas Abrieb von Limetten oder Orangen hinzufügen, um eine zusätzliche fruchtige Note zu erzielen. Auch frische oder gefrorene Beeren können unter den Teig gemischt werden, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Diese kleinen Änderungen verleihen dem Kuchen einen interessanten Twist und machen ihn einzigartig。

Serviere den Kuchen am besten mit einer leichten Zitronenglasur, die einfach aus Puderzucker und Zitronensaft zubereitet wird. Diese Glasur gibt dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen süßen Kick, sondern verstärkt auch den frischen Zitronengeschmack. Du kannst den Kuchen auch mit frischen Beeren und etwas Schlagsahne garnieren, um ein elegantes Dessert zu kreieren, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.

Zutaten

Für den perfekten Zitronenkuchen ohne Butter brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
Puderzucker (für die Glasur)

Nun hast du alle Zutaten bereit, um mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den saftigen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Joghurt, Zitronenschale und -saft gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Glasur

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker überziehen.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit, serviert zu werden! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du ein wenig Zitronenlikör in die Glasur geben. Außerdem lässt sich der Kuchen hervorragend mit frischen Beeren servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch halten. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, den Kuchen gut einzuwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen frisch zu halten, ist das Einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie. Lege die eingewickelten Stücke in einen Gefrierbeutel und beschrifte ihn. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden aufbewahren.

Tipps zur Teigkonsistenz

Falls du beim Mischen des Teigs Klumpen entdeckst, ist es wichtig, vorsichtig zu sein. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten verbunden sind, um zu verhindern, dass der Kuchen zäh wird. Ein Zuviel an Rühren kann das Gluten im Mehl aktivieren und zu einer dichten Textur führen, was wir in diesem Rezept vermeiden wollen. Nach dem Mischen vertraue darauf, dass der Kuchen beim Backen richtig aufgeht.

Hast du Schwierigkeiten, die richtige Backzeit einzuschätzen? Jeder Ofen backt unterschiedlich, daher ist es ratsam, die oberste Schiene des Kuchens leicht zu beobachten. Wenn die Oberseite goldbraun und leicht rissig aussieht, ist der Kuchen meist fertig. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gestochen wird und sauber herauskommt, ist das beste Zeichen dafür, dass er durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Joghurt auch Quark verwenden?

Ja, Quark funktioniert ebenfalls gut und macht den Kuchen noch saftiger.

→ Wie lange kann ich den Zitronenkuchen aufbewahren?

Er bleibt in einer luftdichten Verpackung etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten geben ebenfalls einen tollen Geschmack!

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Du kannst die Glasur mit Lebensmittel-Aromen oder verschiedenen Zuckersorten anpassen.